ქართული სამზარეულო ცნობილია თავისი მდიდარი გემოთი, მრავალფეროვანი კერძებითა და უნიკალური კულინარიული ტრადიციებით. ის ასახავს ქვეყნის გეოგრაფიულ მდებარეობას, ისტორიას და კულტურულ გავლენას. აქ არის ქართული გასტრონომიის რამდენიმე ძირითადი ასპექტი, როგორიცაა ნიგოზი, ჩვეულებრივი ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება ბევრ კერძში, განსაკუთრებით სოუსებსა და სპრეებში. ასევე  ბროწეული, რომელიც ხშირად გამოიყენება მათი წვენის ან თესლების დასამზადებლად, ასევე კერძებს ტკბილ და ცხარე გემოს მატებს. ხშირად გამოიყენება მწვანილი და სანელებლები, კერძოდ ოხრახუში, კამა და ქინძი, სანელებლებთან ერთად. ქართული გასტრონომიის  გამორჩეული მარგალიტებია ყველი და პური. ხაჭაპური -ცნობილი ქართული კერძი, ყველით სავსე პურის სახეობაა, რომლის სხვადასხვა რეგიონალური ვარიაციები არსებობს, როგორიცაა იმერული, აჭარული და მეგრული ხაჭაპური.

გამორჩეული კერძია და დიდ ყურადღებას იქცევს ხინკალი, რომელიც მზადდება სანელებლებიანი ხორცით (ჩვეულებრივ საქონლის ან ღორის). რაც შეეხება სხვა ხორცის კერძებს, გამოირჩევა საცივი, რომელიც მზადდება ინდაურის ან ქათმის ხორცით და მიირთმევენ სქელი კაკლის სოუსით. აღსანიშნავია ქართული სუფრის მშვენება მწვადი და ტრადიციული ქართული ქაბაბი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება მარინირებული ღორის ან საქონლის ხორცით. ქართული გასტრონომია გამოირჩევა  ვეგეტარიანული და ვეგანური კერძებით, როგორიცაა ბადრიჯანი ნიგვზით, ლობიო და ფხალი.

ტკბილეული და ჩაროზი გამორჩეული საკვებია, როგორც სხვა დანარჩენი. განსაკუთრებით პოპულარულია ჩურჩხელა, ყურძნის წვენში დასველებული კაკლის ღერი ფქვილით, შაქრით და კონცენტრირებული ყურძნის წვენით მზადდება, რომელიც უგემრიელესია.

ქართული ტრადიციული სუფრა, რომელიც ცნობილია კერძების სიუხვით, სოციალიზაციითა და სადღეგრძელოებით. ქართული სამზარეულო მრავალფეროვანი, ავთენტური, არომატული და ღრმად არის ფესვგადგმული ქვეყნის კულტურულ მემკვიდრეობაში. მან მოიპოვა აღიარება და პოპულარობა მსოფლიოში თავისი უნიკალურობით.

#აღმოაჩინექართულიმრავალფეროვანიგასტრონომია

ავტორი: ნიკა მანთაშაშვილი

ატვირთვის თარიღი: 2023-12-29